如何挑选新鲜的虾并去除虾线？

可以使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。可以剪掉虾的头尾，再用手挤出虾线和脏东西。也可以在摘虾头时，慢慢转动虾头，使虾线也就跟着抽出。还可以沿着虾背切开两边，用手拨开虾背，再将虾线取出即可。

虾怎么挑出虾线

虾线是虾的肠道，含有虾未排泄完的废物，并且还容易聚集重金属。

虽然虾经过烹调后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但会影响口感。

尤其是白蒸和酒焖虾时，虾线含有的苦味物质会在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，因此烹饪前应去除虾线。

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