圣女果中含有多种营养物质，包括糖分、膳食纤维、维生素和矿物质等。虽然圣女果的含糖量相对较低，但是其中的糖分主要是葡萄糖和果糖，这两种糖都是单糖类，可以被人体直接吸收利用，并且吸收速度较快。
此外，圣女果中的果胶和膳食纤维可以延缓糖分的吸收速度，减缓血糖升高的速度。但是，如果圣女果被切碎或捣碎成泥状，果胶和膳食纤维就会失去作用，导致糖分的吸收速度变得更快。
因此，如果将圣女果捣碎成泥状或加工成果汁等形式食用，会使其糖分的吸收速度更快，导致血糖升高的速度也更快。建议选择新鲜的整个水果食用，以感受到圣女果所带来的健康益处，并防止出现血糖剧烈波动的情况。对于需要控制糖分摄入的人群，建议在医生或专业营养师的指导下规划饮食。
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