将秋葵进行热水焯水的目的主要有以下几点：
1. 去除涩味：秋葵中含有一些苦涩的物质，通过热水焯水可以去除这些涩味成分，使得食用起来更加顺口。
2. 保持色泽：热水焯水可以帮助秋葵保持鲜艳翠绿的颜色，提高美感和食欲。
3. 去除异味：热水焯水还可以去除秋葵表面的异味和杂质，提高食品卫生安全性。
总之，通过将秋葵进行热水焯水，可以去除涩味、保持色泽和去除异味等作用，提高食品的口感和卫生安全性。
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