西餐牛排的种类有很多，以下是一些常见的：
1. 牛肉眼肉：在美国被称为Ribeye，是最常见的牛排之一，因为其带有大理石花纹脂肪，在烤制时能够保持牛排的口感和鲜嫩程度。
2. 菲力牛排：在美国被称为Tenderloin或Filet Mignon，是牛排中价格最昂贵、最嫩且最软的部位，一般不需要切割就可以轻松享用。
3. 肋眼牛排：在美国被称为Strip Steak或New York Strip Steaks，与肉眼牛排相似，但没有肉眼牛排上的肥肉层，口感稍微偏硬。
4. 牛小排：在美国被称为Sirloin Steak，以横隔肌上段的肉为原料，口感相对较硬，但价格较为亲民。
5. 牛肉汉堡包：将牛肉磨成细碎的肉末，加入盐、胡椒等调味品和面包渣，制成形状各异的牛肉汉堡，常常用来制作汉堡包。
这仅仅是几种比较常见的西餐牛排种类，实际上还有很多其他口感和做法不同的牛排，如铁板牛排、肉排骨等。
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