水煮肉片做法

水煮肉片是一道四川特色菜，辣中带麻，口感鲜美。以下是一份水煮肉片的简单食谱：

所需材料：
- 猪肉（肥瘦相间的瘦肉）250克
- 油豆腐、豆芽、冬菇等蔬菜
- 姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等调味料

步骤：
1. 把猪肉切成薄片，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右备用。
2. 热锅凉油，放入姜末和葱花爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的肉片放入锅中煮熟捞出。
4. 在清水中加入盐、鸡精、葱段、姜片、蒜片等调味料，煮开后放入煮熟的肉片，豆芽、油豆腐等蔬菜，焯烫后立即捞出备用。
5. 把捞出来的肉片和蔬菜放在盘中，浇上煮肉片时的高汤，撒上适量的花椒粉和辣椒面即可。

备注：
1. 在烹饪过程中要注意火候，避免食材过于生疏或者过于焦黑。
2. 辣椒面和花椒粉的用量可以根据个人口味进行调节。