干豆角扣肉的制作步骤和技巧。

步骤1

准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。

步骤2

五花肉洗净切大片。

步骤3

干豆角提前泡发，切成段。

步骤4

大葱切片。

步骤5

姜切片。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒。煮至断生，捞出备用。

步骤8

然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。

步骤9

接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。

步骤10

接下来起锅倒油，油温6成热。放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。

步骤11

接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。

步骤12

最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。

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