1、准备调料: 乳白色羯羊1只、葱段250克、生姜片250克、食盐30克、麻椒75克、生抽150克、八角茴香75克、炒糖色150克、茴香末75克、芝麻油150克。将羊屠宰,用80-90℃的沸水烧烫全身,趁着热煺净毛,取下内脏器官,刮洗干净,随后在羊的腹部内和后脚里侧肉厚的地区用刀扎多个口子。
2、羊腹腔放进葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末,并且用食盐搓擦进味,羊排里侧的伤口处,用调味品和盐进味。
3、将羊尾用铁签别腹腔,胸部朝上,四肢用铁锥勾住软皮,刷上生抽、炒糖色略凉,再刷上芝麻油。
4、将全羊腹朝上挂进提早烧开的烧烤箱内,将炉口用炒锅盖严。并且用黄泥巴封好,(本文由求句子网小美整理发布 WwW.qIuJUzI.cOm)在炉的下边备一铁罐,用于劢装烤制时排出的植物油,大概3-4钟头,待绵羊皮烤致黄红松脆,肉质地嫩熟时取下。
5、服用时先将整羊卧放在特别制作的木盘内,羊角系住红绸布。抬至餐室外请客人赏析后,由主厨将绵羊皮剥上切整条摆盘,再将牛肉割上切成厚片,羊骨头剁碎块状各自摆盘,配上葱段、蒜末、甜面酱、荷叶饼并携带蒙古刀上菜。
以上就是烤全羊的制作方法,掌握烤全羊的制作技巧的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多烤全羊的制作方法,掌握烤全羊的制作技巧相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。
声明:本站所收录作品、热点评论、图片等信息部分来源互联网,目的只是为了系统归纳学习和传递资讯。内容不代表本网站的观点和立场。请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。本站所有图文由于未联系到知识产权人或未发现有关知识产权的登记,所有作品版权归原创作者所有,根据《信息网络传播权保护条例》,如不慎侵犯了你的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!