茄子饺子素馅的做法

1. 素食主义者或特别注重健康的人可能会对素馅饺子情有独钟。在素馅饺子中，茄子饺子素馅是一道好选择。下面将介绍茄子饺子素馅的制作方法。

2. 馅料准备：茄子饺子素馅的主要馅料是茄子和豆腐。选用新鲜的茄子和蛋豆腐。将茄子切成小丁，用盐拌匀腌制。豆腐用勺子磨成碎末，葱花和姜末切好备用。

3. 准备馅料：腌制的茄子水分会被抽出，所以要用清水洗去盐分，挤干水分。在茄子和豆腐一起加入姜末、葱花、盐、鸡精、少量生粉、清水搅拌均匀。

4. 包饺子：准备好包饺子的皮，将馅料均匀地包入饺子皮内，收口捏紧。如果手不够灵巧，在网上可以找到很多包饺子的视频教程。

5. 煮饺子：将饺子放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火，煮约6-8分钟即可出锅。

6. 总结：茄子饺子素馅符合素食主义者对健康的追求，而且也易于制作。这道茄子饺子素馅既可以作为午餐和晚餐的主食，也可以作为早点或者下午茶的点心。茄子饺子素馅在营养价值和口感上都有不错的表现，建议大家试一试。

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