麻辣香辣鱼做法步骤

麻辣香辣鱼是一道经典的川菜，以鱼肉为主要食材，口感鲜美，香辣可口，是很多人喜欢的一道菜肴。以下是麻辣香辣鱼的制作步骤。

1. 准备食材：需要新鲜的草鱼、葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、淀粉等材料。2. 制作鱼块：将草鱼去鳞、去骨、去头，抹上料酒、盐、鸡精、生抽，码放在盘中备用。取一小碗葱姜蒜末，放入适量淀粉拌匀备用。3. 热油煎鱼：锅中放入足够的油，烧至六、七成热，将鱼块分别放入煎至金黄色，盛出沥干油分，码在盘中。4. 炒香辣酱料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒煸炒至香味四溢，放入豆瓣酱继续翻炒出红油。5. 烧汤汁：将麻辣酱料倒入锅中，加入清汤，放入白砂糖、醋、鸡精、生抽烧开，加入芡汁勾芡。6. 装盘：将热汤汁淋在鱼块上，撒上葱姜蒜末拌匀，瞬间香气扑鼻。7. 品尝：（句子大全 WwW.QiUjUzi.cOM 求句子网）麻辣香辣鱼热气腾腾，鲜嫩可口，带有浓郁的香辣味道，味道醇厚，吃起来有很好的嚼劲和口感。

总之，麻辣香辣鱼是一道色香味俱佳的川菜，其制作过程简单，需要一定的烹饪技巧和较高的火候，但只要按照以上步骤严格执行，并注意调料分量和火候把控，相信大家也能做出美味可口的麻辣香辣鱼！

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