东北酸菜炖鱼的做法

东北酸菜炖鱼是一道非常美味的东北地区传统菜肴，下面是它的制作方法：

所需材料：
- 鲫鱼：500克
- 酸菜：适量
- 姜、葱、蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 红辣椒：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 准备好鲫鱼，去掉内脏和鳞片后洗净；
2. 切好酸菜、姜蒜末，葱切段，红辣椒切丝备用；
3. 在锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末爆香；
4. 放入酸菜翻炒均匀，加入少量清水、料酒、盐、生抽煮开；
5. 将鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右；
6. 加入红辣椒丝翻炒均匀，再稍微焖煮几分钟即可。

小贴士：
1. 酸菜选用老坛酸菜会更加好吃，也可以根据个人口味使用其他类型的酸菜。
2. 在焖煮鲫鱼的过程中，要注意火候和水量的控制，以免鱼肉过熟或者汤汁太稀。
3. 可以根据个人口味添加适量的红辣椒丝，增加风味，但不宜加入过多。
4. 鲫鱼可以换成其他鱼类，但是需要注意口感和烹饪时间的调整。
5. 炖好之后可以放入少量香菜末提升口感。