爆炒虾仁的做法

爆炒虾仁是一道非常美味的传统中国菜肴，下面是它的制作方法：

所需材料：
- 大虾仁：500克
- 葱姜蒜：适量
- 红椒、青椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量

步骤：
1. 准备好大虾仁，去掉虾线后用清水洗净；
2. 葱姜蒜分别切成细末，红椒和青椒洗净后切成小块；
3. 锅中加油，油温热后放入葱姜蒜末爆香；
4. 放入虾仁，加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽翻炒均匀，然后加入少量清水或者鸡汤，焖煮1分钟左右；
5. 加入红椒和青椒，继续翻炒2分钟左右即可；
6. 在出锅前加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：
1. 爆炒虾仁的时间不宜过长，否则虾肉会变老。
2. 在加入虾仁之前可以将其稍微用少量盐和白胡椒粉腌制一下，这样可以让虾肉更加鲜嫩。
3. 添加水或鸡汤的时候要适量，不要加太多，以免影响菜肴口感。
4. 可以根据个人口味调整辣度，增加或减少青红椒的数量。
5. 在勾芡的时候，淀粉水的浓度需要适当控制，以保证菜肴不会过于粘稠。