虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒是一道鲜香辣口的川菜，下面为您介绍具体制作步骤。

所需材料：
1. 尖椒 200 克
2. 葱姜蒜适量
3. 小米辣 1 个
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 醋 适量
8. 淀粉 适量
9. 食用油 适量

步骤：
1. 将尖椒洗净去蒂，切成斜片备用。
2. 将葱姜蒜切成末，小米辣切成圆片备用。
3. 在碗中加入生抽、盐、糖、醋和水，调成汁备用。
4. 在另一个碗中加入适量淀粉和水，调成淀粉水备用。
5. 平底锅加热后，加入食用油，放入尖椒片进行翻炒。
6. 待尖椒变软后，倒入事先调好的汁，快速翻炒均匀。
7. 加入葱姜蒜和小米辣，再次翻炒均匀。
8. 最后加入淀粉水，翻炒至汁液变浓稠，即可出锅。

小贴士：
1. 尖椒的切片角度要斜切，这样可以让尖椒更容易入味，并且口感更好。
2. 调制汁时，可以根据个人口味适当调整配料数量和比例，以达到最佳口感效果。
3. 在炒拌过程中，火候要适中，避免炒糊或者炒焦，影响口感。
4. 加入淀粉水时，要分次加入，每次加入前要充分搅拌均匀，以保证酱汁能够充分渗透在尖椒中。
5. 可以加入少量的花椒面或者孜然等调味品，增加香气和辣味。

虎皮尖椒是一道简单又美味的川菜，在家里做也很方便，赶紧动手试一下吧！