蓝莓麦芬蛋糕的做法

蓝莓麦芬蛋糕是一道口感柔软、香甜可口的小点心，下面为您介绍具体制作步骤。

所需材料：
1. 低筋面粉 120 克
2. 泡打粉 1/2 小勺
3. 蛋黄 2 个
4. 细砂糖 50 克
5. 酸奶 60 克
6. 玉米油 30 克
7. 蛋白 2 个
8. 细砂糖 20 克
9. 新鲜蓝莓适量

步骤：
1. 将低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用。
2. 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3. 加入酸奶和玉米油，继续搅拌均匀。
4. 加入面粉，轻轻搅拌均匀成蛋糊。
5. 将蛋白和细砂糖分别装在两个干净的容器中，打发至硬性发泡。
6. 取出的蛋白分三次加入到蛋糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 加入适量的新鲜蓝莓，搅拌均匀。
8. 预热烤箱至180度，将蛋糕模具抹上油或铺上油纸。
9. 将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，以180度烘焙20分钟左右。
10. 烤好后取出，待凉后即可食用。

小贴士：
1. 在加入面粉时要分次加入，避免出现干粉团块，影响口感。
2. 在打发蛋白时，容器和打蛋器都要保持干燥、无油无水，否则会影响蛋白的发泡效果。
3. 可以根据个人口味调整蛋糕的甜度和酸度，如加入柠檬汁等。
4. 蓝莓可以根据个人喜好适量增减，也可以选择其他水果进行搭配，提升口感和营养价值。
5. 烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，以蛋糕表面呈现金黄色为度。

蓝莓麦芬蛋糕简单易做，口感绵软、香甜可口，非常适合作为下午茶或小点心食用。赶紧动手试一下吧！