红烧排骨的做法

红烧排骨是一道家常菜，口感香甜可口，下面为您介绍具体制作步骤。

所需材料：
1. 猪肋排 500 克
2. 姜片 10 克
3. 大葱 1 根
4. 料酒 20 毫升
5. 豆瓣酱 30 克
6. 冰糖 20 克
7. 生抽 30 毫升
8. 老抽 10 毫升
9. 清水 400 毫升
10. 食用油 适量

步骤：
1. 将猪肋排洗净，切成小段备用。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。
4. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
5. 加入猪肋排，煸炒至表面变色。
6. 加入料酒，煮至酒精挥发。
7. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
8. 加入清水，大火烧开后转小火煮约30分钟至汤汁粘稠。
9. 煮至猪肋排软烂，汤汁收干即可。

小贴士：
1. 制作红烧排骨时要注意火候，翻炒时以中火为宜，以免肉糊底。
2. 在加入料酒之前，可以用清水将猪肋排烫一下，去除血液和异味。
3. 如果想让红烧排骨更香更嫩，可以在烹调过程中加入适量的姜片、蒜末等调料。
4. 红烧排骨出锅后可以撒上少许葱花和香菜，提升菜品的口感和美感。

制作好的红烧排骨香甜可口，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。赶快动手试一下吧！