水煮鱼的做法

水煮鱼是一道四川传统名菜，口味鲜辣、营养丰富，非常适合喜欢吃辣的人士。以下是简单的做法：

所需材料：
1. 鲜鱼片：250g
2. 姜蒜末：适量
3. 干辣椒：适量
4. 豆芽：适量
5. 香菜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 食用油：适量

制作步骤：
1. 鲜鱼片洗净控干水分，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟以上。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。
3. 加入豆芽翻炒均匀，放入适量的水，大火煮开后加入腌制好的鱼片继续煮至熟透。
4. 加少量盐、白胡椒粉调味，最后撒上适量的香菜即可。

小贴士：
1. 水煮鱼的汤汁一定要足，以保证鱼肉入味且汤汁浓稠。
2. 炒干辣椒和姜蒜末时要中火，以免炒糊影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的花椒粉提升风味。