酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道四川传统名菜，口感独特、味道鲜美、营养丰富。以下是简单的做法：

所需材料：
1. 鲫鱼：500g
2. 酸菜：适量
3. 豆腐：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 食用油：适量
10. 香菜：适量

制作步骤：
1. 鲫鱼去头去尾洗净切成块状备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜末和酸菜翻炒均匀。
3. 加入适量的水、盐、料酒和白胡椒粉调味，大火煮开后加入豆腐块继续煮约3~5分钟左右。
4. 将切好的鲫鱼块放入锅中，加入生抽调味，翻煮至鱼肉变色。
5. 最后撒上适量的香菜即可。

小贴士：
1. 鱼肉煮至变色后不要过久，以免影响口感。
2. 煮酸菜鱼时可以多加一些水，这样汤汁会，可以搭配米饭食用。
3. 如果喜欢吃辣，可以在翻炒酸菜时加入适量的辣椒。