蔬菜瘦肉粥是一道非常健康美味的粥品，营养丰富，适合各种人群食用。以下是制作步骤：
所需材料：
1. 瘦肉：100克
2. 大米：100克
3. 胡萝卜：50克
4. 青菜：50克
5. 洋葱：1个
6. 姜片：3片
7. 盐：适量
8. 香油：适量
制作步骤：
1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟备用。
2. 瘦肉切小块，加清水煮滚后撇去浮沫，再用清水冲洗干净。
3. 胡萝卜、青菜洗净切小块，洋葱切成小丁。
4. 锅中放入适量油，热后放入姜片和洋葱丁煸炒出香味。
5. 加入瘦肉翻炒至变色。
6. 加入大米和适量清水，大火煮开后转小火，继续煮制30分钟左右，期间要经常搅拌，防止糊锅。
7. 加入胡萝卜块和青菜块，继续煮制10分钟左右。
8. 最后加入适量盐调味，淋上香油即可。
小贴士：
1. 大米泡水可以让其更容易煮烂，使粥的口感更好。
2. 煮粥时要经常搅拌，防止大米粘锅，同时也有利于将肉、菜等食材充分融入粥中。
3. 可根据自己的口味添加其他蔬菜，如西红柿、冬瓜等。
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